姐妹花 安徽风情，舌尖上的缅思 —— 双堆面鱼：一碗“懒汉汤”的传闻

今儿我们聊聊咱安徽淮北的纯正小吃姐妹花，那然则藏在民间、暖在心头的滋味儿——双堆面鱼。您别听这名字里带着个“鱼”字，它可不是河里游的，而是锅里跳的，是咱安徽东谈主用灵敏和禁闭，在锅碗瓢盆间烩织出的一起独有面食。

提及这双堆面鱼，还有个趣事儿呢。思往时，淮海构兵那会儿，刘邓雄师在双堆集一带，那然则果敢丧胆，连战连捷。有这样一位连长，和军队走散了，牵萝补屋地来到一户东谈主家，思讨口吃的。开门的是个病恹恹的男主东谈主，家里穷得叮当响，食粮早就没了，内助一大早还跑几十里外的娘家借粮去了。一听是咱雄师来了，这汉子硬是从家里搜罗出泰半碗面粉，缠绵作念点啥给恩东谈主吃。您思啊，他一个从没下过厨的大老爷们儿，能整出啥技俩来？嘿，他还真有目标，面糊糊往滚水里一拨拉，再撒点菜叶、盐巴、葱蒜，一碗热腾腾的“懒汉汤”就成了。连长一尝，嘿，这滋味，绝了！连吃了两大碗，还夸这懒汉汤作念得好。

连长走后，留住两块银元，这老婆俩就用这钱在宿州城开了个小吃摊，专卖这“双堆面鱼”。这一传十，十传百，双堆面鱼的名声是越来越响，成了遐迩知名的特点小吃。

说作念就作念，这双堆面鱼啊，作念法爽气却认真。面粉加水，再放点盐，和成糊状，水烧开，筷子一拨拉，面糊就成了“小鱼儿”，在锅里骄傲地游着。煮熟了，加点盐、油、调料，一碗热腾腾的双堆面鱼就作念好了。若是面糊里再加个鸡蛋，嘿，那口感，松软得能把你心王人化了。

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这面鱼啊，可荤可素，全凭您喜好。素的，加点青菜、菠菜，小磨麻油一淋，幽香扑鼻；荤的，肉丁肉丝往上一撒，动物油一烹，香油极少，那香味儿，能飘出几条街去。至于煮面鱼的汤，当今更是认真，猪骨、牛骨、羊架子，炖得那叫一个鲜好意思，高汤一配，双堆面鱼的味儿，就更进一竿了。

下次您若是途经咱安徽安徽淮北，别忘了尝尝这双堆面鱼，一碗“懒汉汤”，藏着的是咱安徽东谈主的温煦与灵敏，是历史的缅思，更是舌尖上的乡愁。我们安徽的小吃，等于这样有滋味姐妹花，有故事，多情愫！

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